隨著中國人生活水平的日益增強(qiáng)，人們對飲食更為關(guān)注，單純的吃喝已經(jīng)不再是我們的唯一目的，而如何吃的好吃又吃的健康，已經(jīng)成為我們現(xiàn)在最關(guān)注的話題了。
究竟什么才算健康餐飲?做出什么樣健康而又新鮮的的美味才能留住顧客，并讓客戶流連忘返?在食客們越來越推崇健康餐飲的今天，餐飲商家們在菜肴和食材上做起了文章，不斷的有貼出“有機(jī)”“天然”“綠色”等標(biāo)簽，為了把這些變成現(xiàn)實(shí)，也為了讓食客們吃到美味、健康的餐飲，大家不約而同地走上了尋找健康食材，做健康餐飲的道路。
當(dāng)健康原料遇到健康工藝，就一定會(huì)激發(fā)更高的品質(zhì)，餐飲界尤其如此。在未來的餐飲界，健康就是1，口味、環(huán)境、服務(wù)才是后面的0。
【健康餐飲=餐飲+供應(yīng)鏈】
餐飲品牌不斷“向下”追溯著好食材，而上游供應(yīng)商則不斷“向上”聚焦專注餐飲食材，餐飲品牌與食材供應(yīng)商的“聯(lián)姻”已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。上游食材供應(yīng)商與餐飲企業(yè)聯(lián)手，有助于雙方樹立良好品牌形象，從而擴(kuò)大市場的影響力。
供應(yīng)鏈其實(shí)是一個(gè)很傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，一直都存在，而供應(yīng)商管理并非簡單的采購，還有工藝復(fù)雜的培訓(xùn)、試驗(yàn)，做出健康的有機(jī)栽培或天然有土栽培;這里供應(yīng)商就要保證食材的健康性、天然性。其實(shí)對大型的供應(yīng)商來說，每天面臨數(shù)量眾多而且種類繁雜的供應(yīng)需求，只有通過科學(xué)系統(tǒng)的管理才可能滿足，并且要保證供應(yīng)鏈的穩(wěn)定、高效，還要保證食材的健康、安全。最后，餐飲對供應(yīng)鏈的選擇很重要。當(dāng)中小型餐館采購需求都交給供應(yīng)商這些服務(wù)平臺時(shí)，這些餐館就要對供應(yīng)商的食材質(zhì)量進(jìn)行把控，是否找到既便宜又優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商成為關(guān)鍵。
其實(shí)對于餐飲界才說，健康飲食的出現(xiàn)其實(shí)是為餐飲界注入一股新的活力，提高了餐飲行業(yè)的運(yùn)營效率，和對食材是否健康都有了新的認(rèn)知。總而言之，這是一個(gè)好現(xiàn)象。
【健康餐飲=品牌+技術(shù)】
樹立一個(gè)良好的品牌是健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)方向標(biāo)。目前餐飲界已經(jīng)評選出一些健康餐飲的店家。這些店家生意異常火爆，統(tǒng)一特點(diǎn)就是：主打健康飲食的生活理念，食材新鮮，廚房環(huán)境優(yōu)質(zhì)，味道好，讓人吃的放心。其實(shí)在這個(gè)多元化的餐飲界， 要想做到獨(dú)樹一幟不是不可以，打造出一個(gè)健康飲食的理念。通過健康飲食的理念去擴(kuò)大自己的品牌，提高自家餐廳的技術(shù)。然后打造一體系的O2O平臺模式，生意肯定必然火爆。
然而，健康餐飲同樣是離不開互聯(lián)網(wǎng)的。互聯(lián)網(wǎng)餐飲正在助推健康餐飲行業(yè)，不論是健康食材、健康管理，或者健康用餐。你就看，仿佛一夜之間，將這種健康餐飲的理念帶遍整個(gè)中國。健康餐飲的理念在O2O的平臺上脫穎而出，給食客們帶來了極致的味覺。
【健康餐飲=多元化+個(gè)性化】
打造健康餐飲是因?yàn)樗强梢院苡袧摿Φ亩嘣蛡�(gè)性化。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級和消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)變化，多元化、個(gè)性化成為主要特征。這要求商家把握著健康餐飲的需求變化、細(xì)分市場，調(diào)整和優(yōu)化整體結(jié)構(gòu)。這點(diǎn)呢，餐飲創(chuàng)業(yè)者有的會(huì)擬定特別的健康餐飲套餐，“例如準(zhǔn)媽媽懷孕晚期缺鐵的比較多，就會(huì)給推薦含鐵的豐富菜色;老人患高血壓的比較多，就會(huì)給推薦減血壓的套餐;再比如孩子不愛吃飯，這里會(huì)推出營養(yǎng)好吃又好看的兒童套餐”這樣一來既滿足了客戶的需求，餐廳又樹立自己獨(dú)特鮮明的特點(diǎn)，一舉兩得。
可喜的是，餐飲界打算用5年的時(shí)間來調(diào)整健康餐飲，通過商家、供應(yīng)商、還有O2O平臺，形成以健康餐飲為主題，滿足多元化、個(gè)性化、多層次消費(fèi)者需求的餐飲服務(wù)體系。有專業(yè)的人士預(yù)計(jì)，未來30的年，將會(huì)是多元化、個(gè)性化、品牌化健康餐飲的天下，為連鎖餐飲企業(yè)提供供應(yīng)鏈優(yōu)化服務(wù)，正是有著這樣的推動(dòng)，助理了餐飲產(chǎn)業(yè)的升級，共同創(chuàng)建綠色、天然、健康的美食生態(tài)圈，開創(chuàng)餐飲4.0時(shí)代。
【健康餐飲=綠色+O2O平臺】
為了響應(yīng)健康餐飲的號召，一些商家的模式悄然轉(zhuǎn)型，通過O2O餐飲平臺推出了自己一系列健康餐飲。餐飲行業(yè)自身O2O平臺的健身除了能降低成本外，還能促進(jìn)品牌的塑造和推廣，健康餐飲作為一個(gè)新的起點(diǎn)，這是餐飲行業(yè)一個(gè)新的開端，通過互聯(lián)網(wǎng)和客戶形成良好的互動(dòng)并引流至線下也能幫餐飲業(yè)聚集人氣，塑造口碑，也能將企業(yè)的服務(wù)和營銷方式提升至一個(gè)新的層次。
我國餐飲界的O2O服務(wù)平臺打造的健康餐飲是一座待開發(fā)的金礦，由于巨大的市場空間與高度分散的市場結(jié)構(gòu)，凡是進(jìn)入健康餐飲這個(gè)市場的創(chuàng)業(yè)者都有機(jī)會(huì)分一杯羹。從逐漸分散的市場到今天的O2O健康餐飲發(fā)展的萌芽，洞察先機(jī)的餐飲創(chuàng)業(yè)者將會(huì)是這場盛宴的領(lǐng)導(dǎo)者，而我們廣大的消費(fèi)者成為了最終的受惠者。
【結(jié)語】
健康飲食目前已經(jīng)成為我們生活中的一部分，只要用心就會(huì)有所收獲。接下來，餐飲界還會(huì)進(jìn)一步地去完整各部分的領(lǐng)域布局，加大健康餐飲的進(jìn)程，促進(jìn)餐飲O2O平臺和健康餐飲的融合;同時(shí)也為互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)提供了一個(gè)新的發(fā)展方向，建立健康餐飲是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的正確之路。 |
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